I ceci sono i semi di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle fabaceae o leguminosae.
Si tratta quindi di legumi, il cui utilizzo alimentare è possibile solo previa essiccazione.
La pianta del cece è caratterizzata da un fusto peloso, con foglie opposte e dentate. Sopravvive anche in climi abbastanza aridi, grazie alle profonde radici che penetrano nel terreno fino a 2 metri: proprio questa caratteristica permette al cece di sopravvivere con una minima quantità di acqua.
