FARINA DI CECI
La farina di ceci si ottiene dalla macinazione dei semi essiccati del cece.
I ceci essiccati vengono macinati a cilindri oppure a pietra (di
qualità superiore).
Il processo di macinazione dei ceci prevede la
raffinazione, poiché risulta indispensabile la separazione della crusca.
La farina di ceci può essere utilizzata anche mescolata alla farina di grano duro e uova per preparare la pasta fresca.
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domenica 23 febbraio 2014
SCOPRIAMO I CECI - 2°parte
IMPIEGHI DEI CECI:
1. Dopo l'essiccazione, i ceci devono essere posti in acqua fredda per circa 12 ore, prima di essere cucinati. Dopodiché, i ceci possono essere bolliti e successivamente schiacciati, dunque consumati come purè.
2. I ceci essiccati sono utilizzati anche e soprattutto per la preparazione di farine.
1. Dopo l'essiccazione, i ceci devono essere posti in acqua fredda per circa 12 ore, prima di essere cucinati. Dopodiché, i ceci possono essere bolliti e successivamente schiacciati, dunque consumati come purè.
2. I ceci essiccati sono utilizzati anche e soprattutto per la preparazione di farine.
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