COME FARE LA FARINATA?

La Farinata, un gustoso piatto tipico ligure, preparato con l'utilizzo di un ingrediente umile e semplice, la farina di ceci.                                                                         

                                                                      INGREDIENTI per 4 persone:

                - 500 g di farina di ceci

                - 1 e ½ l di acqua

                - Sale e pepe

 

     PREPARAZIONE:

1. Miscelate poco per volta la farina di ceci in una terrina, dove precedentemente avrete versato l’acqua.

2.  Salate e mescolate con estrema cura per evitare la formazione di grumi; lasciare riposare il  composto per un paio di ore. 

SCOPRIAMO I CECI - 3°parte

FARINA DI CECI
Ceci e Farina di Ceci
La farina di ceci si ottiene dalla macinazione dei semi essiccati del cece.

I ceci essiccati vengono macinati a cilindri oppure a pietra (di qualità superiore). 
Il processo di macinazione dei ceci prevede la raffinazione, poiché risulta indispensabile la separazione della crusca.

La farina di ceci può essere utilizzata anche mescolata alla farina di grano duro e uova per preparare la pasta fresca.